En plat du jour : un poulet au cidre
En plat principal pour le déjeuner / Merenn
Un poulet au cidre !
Poulet au cidre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
– Poulet de 1,2 kg
– Cidre : 30 cl
– Eau de vie de cidre : 4 cuillerées à soupe
– Échalotes : Émincer 6 échalotes
– Crème fraîche épaisse: 4 cuillerées
– Pommes reinette ou du canada : 2
– Beurre demi-sel : 100 gr
LA PREPARATION :
– Dans une grande cocotte , faites dorer le poulet avec la moitié du beurre sur feu moyen.
– Ajoutez les échalotes et dorer encore 3 à 4 mn le tout.– Arrosez d’eau de vie et de cidre, saler, poivrer, couvrir, réduire le feu à doux. Laisser mijoter 20 mn- Ajoutez les pommes pelées et coupées en quatre, ainsi que le reste de beurre. Laissez cuire à découvert sur le feu vif pour réduire la sauce.- Ajoutez la crème fraîche, couvrez et laissez cuire encore 20 mn à feu doux.- Accompagnez d’une purée de pommes de terre
LE CONSEIL DE PAULINE :
Accompagnez ce poulet au cidre avec un vin jeune, riche. Un côte du Rhône 2003 conviendra à merveille, car il s’agit d’une année avec peu d’acidité. Bonne appétit !