{"id":1266,"date":"2011-08-22T09:59:36","date_gmt":"2011-08-22T09:59:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.breizhworld.com\/blog\/?p=1266"},"modified":"2011-08-22T09:59:36","modified_gmt":"2011-08-22T09:59:36","slug":"une-entree-aux-huitres-chaudes-au-crement-de-loire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/2011\/08\/22\/une-entree-aux-huitres-chaudes-au-crement-de-loire\/","title":{"rendered":"Une entr\u00e9e aux hu\u00eetres chaudes au Cr\u00e9mant de Loire"},"content":{"rendered":"
Le D\u00e9jeuner \/ Merenn<\/span><\/div>\n
En entr\u00e9e : Hu\u00eetres chaudes au Cr\u00e9mant de Loire<\/em><\/span><\/div>\n

 <\/p>\n

\"Hu\u00eetres<\/a>

Hu\u00eetres chaudes au Cl\u00e9ment de Loire<\/p><\/div>\n

Pr\u00e9paration : 30 minutes
\nIngr\u00e9dients :
\n– 36 hu\u00eetres n\u00b01 ou 2
\n– 1 grand verre (20 cl) de Cr\u00e9ment de Loire brut
\n– 150 gr de beurre doux coup\u00e9 en cubes
\n– quelques brins d’aneth ou de fenouil cisel\u00e9s
\n– gros sel, poivre du moulin
\n– de l’anis
\n– Possibilit\u00e9 de substituer l’anis par 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de pastis pour affiner le go\u00fbt des hu\u00eetres lors de la cuisson.<\/em><\/span><\/div>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
PREPAREZ VOS HUITRES :<\/strong><\/span><\/div>\n

\n– Retirez les chairs des coquilles.
\n– D\u00e9posez-les dans un bol, lavez 36 coquilles et gardez-les au chaud dans un four \u00e0 temp\u00e9rature douce.<\/span><\/div>\n

 <\/p>\n

FAITES CUIRE LES HUITRES :<\/strong><\/span><\/div>\n

\n– Dans une casserole , versez le Cr\u00e9ment et l’eau des hu\u00eetres filtr\u00e9e.
\n– Pochez 30 hu\u00eetres quelques secondes dans la r\u00e9duction en les remuant d\u00e9licatement jusqu’\u00e0 ce qu’elles deviennent opaques. Ajoutez de l’anis.
\n– Retirez imm\u00e9diatement les hu\u00eetres avec une \u00e9cumoire et r\u00e9servez-les dans un bol au chaud (bain-marie) avec une cuiller\u00e9e de r\u00e9duction pour leur \u00e9viter de se dess\u00e9cher.
\n– Hors feu, incorporez petit \u00e0 petit le beurre dans la r\u00e9duction \u00e0 l’aide d’un fouet pour obtenir une sauce onctueuse
\n– Poivrez !<\/span><\/div>\n
<\/div>\n

\n<\/span><\/div>\n

 <\/p>\n

DRESSER LE PLAT :<\/strong><\/span><\/span><\/div>\n

\n– Disposez un lit de gros sel par assiette, installez-y 6 coquilles creuses et chaudes dans chaque assiette.
\n– D\u00e9posez dans chacune d’elles une hu\u00eetre, nappez-la de sauce et parsemez-la d’une pinc\u00e9e d’aneth ou de fenouil.
\n– Servez vite vos hu\u00eetres, c’est pr\u00eat !<\/span><\/span><\/div>\n
\n

Vous avez la possibilit\u00e9 de pr\u00e9parer ce plat \u00e0 l’avance : il suffira de terminer la sauce avant de servir.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

LE CONSEIL DE PAULINE :<\/strong><\/span><\/div>\n

\nServez cette entr\u00e9e avec un Chablis, qui est un vin de Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc acidul\u00e9, dot\u00e9 d’une belle fraicheur qui ira \u00e0 merveille avec les huitres !<\/em>
\n<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le D\u00e9jeuner \/ Merenn En entr\u00e9e : Hu\u00eetres chaudes au Cr\u00e9mant de Loire   Pr\u00e9paration : 30 minutes Ingr\u00e9dients : – 36 hu\u00eetres n\u00b01 ou 2 – 1 grand verre (20 cl) de Cr\u00e9ment de Loire brut – 150 gr de beurre doux coup\u00e9 en cubes – quelques brins d’aneth ou de fenouil cisel\u00e9s –…<\/p>\n","protected":false},"author":847,"featured_media":444,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[21,23,24,25,26,27],"class_list":["post-1266","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tous-aux-fourneaux","tag-cuisine-bretonne","tag-entree","tag-entree-chaude","tag-huitres","tag-plat-breton","tag-recette-bretonne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/wp\/v2\/users\/847"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1266"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1266\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cloozi.com\/breizhworld\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}